Søby Kirke er fra 1745. Indtil da hørte man i Søby under Bregninge Kirke. Professor Jørgen Roed har i 1870 malet alterbilledet, der viser Kristus på korset og Jomfru Maria knælende.

Pietàmaleriet (Jomfru Maria med Jesu døde legeme) er malet af Magdalene Hammerich i 1917 og skænket af hendes bror billedhuggeren Gunnar Hammerich i forbindelse med kirkens hovedrestaurering i 1978.

I kirkens enkle indre minder det himmelblå bræddeloft og de korngule bænke - farvesat af Allan Havsteen-Mikkelsen - om det frodige omliggende landskab.

Orgel, 10 stemmer, Frobenius & Sønner, 1984.